Canada. Direction de l'hygiène vétérinaire : Parmi les diverses responsabilités attribuées au ministère fédéral de l'Agriculture à la suite de la Confédération, le contrôle des maladies du bétail fut la première et la seule, avant l'établissement des fermes expérimentales en 1866, a être directement liée à l'amélioration des produits agricoles. En 1867, les responsabilités des maladies du bétail furent transférées d'une loi coloniale canadienne à la juridiction du gouvernement fédéral. En 1865, cette loi avait interdit l'importation d'animaux porteurs de maladies et permit l'établissement d'enclos de quarantaine pour le bétail importé. Elle servit également de base à la première loi fédérale sur la quarantaine de 1869. Le gouvernement fédéral nomma le professeur Duncan McEachran, directeur du collège de médecine vétérinaire de l'Université McGill, au poste d'inspecteur en chef du bétail. Il était responsable de l'inspection des animaux et du programme de mise en quarantaine. En 1896, M. McEachran obtint le titre de vétérinaire inspecteur en chef. Il se retira du Ministère le 1er février 1902 afin de se consacrer à son poste de doyen de la faculté de médecine comparée de l'Université McGill, poste qu'il occupait depuis 1896 en plus de ses fonctions de vétérinaire inspecteur en chef.
La croissance rapide, à la fin du XIXe siècle, des marchés intérieurs et extérieurs de produits laitiers et de produits de viandes força le Ministère à accroître sa participation au sein du secteur agricole. En 1890, le Ministère créa le bureau du commissaire de l'industrie laitière afin d'améliorer la qualité de tous les produits agricoles, grâce à des moyens de production, de transportation et de commercialisation plus efficaces. James W. Robertson occupa le poste de commissaire des produits laitiers, de sa création en 1890 à 1905, date de sa démission et d'abolition du bureau. Pendant la durée de ses fonctions, M. Robertson changea deux fois de titre : en 1895 son titre devint celui d' "Agricultural and Dairying Commissioner" (commissaire de l'industrie laitière et de l'agriculture) puis, en 1897, celui de "Commissioner of Agriculture and Dairying" (commissaire de l'industrie laitière et de l'agriculture). En 1899, F.W. Hodson est nommé commissaire de l'industrie animale et adjoint au commissaire de l'industrie laitière et de l'agriculture. M. Hodson était chargé de superviser les activités de la Division des bestiaux de la Direction des produits laitiers.
Lors de la réorganisation générale des activités agricoles du Ministère, la restructuration des services grandissants de l'inspection animale et de la quarantaine, devint une priorité pour le Dr. John Rutherford, successeur de McEachran au poste de vétérinaire inspecteur en chef. Sa première tâche fut de créer un bureau d'administration central pour les services de l'hygiène vétérinaire à Ottawa. Pendant la période d'affectation de McEachran, le service était administré à partir de Montréal. Étant donné l'accroissement de la charge de travail et la complexité des activités du bureau, M. Rutherford demanda une révision de la législation qui en régissait les activités. En 1903, le Parlement révisa certains détails techniques de la Loi sur les épizooties de 1869 afin de clarifier les pouvoirs du Ministère en matière de contrôle des maladie animales.
Alors que les activités du Ministère prenaient de l'ampleur grâce aux modifications apportées à la Loi, l'administration subissait des changements supplémentaires. L'administration de ce qui était officiellement devenu la Direction de l'hygiène vétérinaire devint la responsabilité du bureau du directeur vétérinaire général, un nouveau bureau créé en 1904 et premièrement dirigé par le Dr. Rutherford. L'ancien bureau du vétérinaire inspecteur en chef pris en charge les responsabilités du programme d'inspection vétérinaire, qu'il exécutait au sein de la nouvelle Division des épizooties de la Direction. Lors du départ de F.W. Holdson en 1906, Rutherford obtenu le double titre de directeur vétérinaire général et de commissaire du bétail. Il remplit ces deux fonctions jusqu'à sa démission en 1912, date à laquelle le Ministère décida de séparer les deux postes. John Bright lui succéda au poste de commissaire du bétail et le Dr. T. Torrance devint directeur vétérinaire général.
La Loi sur les viandes et conserves alimentaires de 1907 fut la deuxième grande initiative en matière de législation prise pendant la durée des fonctions de M. Rutherford. Cette Loi étendait les pouvoirs du gouvernement sur le contrôle de la qualité des aliments destinés à la consommation humaine. Elle permettait au Ministère d'envoyer des vétérinaires de la Direction de l'hygiène vétérinaire dans les abattoirs et les établissements de mise en conserve afin d'inspecter le bétail réservé à l'abattoir et les carcasses destinées à être expédiées vers d'autres pays ou provinces.
La Loi exigeait également l'inspection des procédés de mise en conserve et d'emballage du poisson, et des fruits et légumes destinés à être expédiés vers d'autres pays ou provinces. La loi sur l'inspection des viandes, tout comme la Loi modifiée des épizooties de 1903, exigeait un accroissement considérable du nombre de vétérinaires professionnels employés par le Ministère, ainsi qu'une réorganisation de l'administration qui entraîna la création de la Division de l'inspection des viandes (de la Direction de l'hygiène vétérinaire), dirigée par un chef de division.
Bien qu'elle fût intégrée à d'autres sections du Ministère plus importantes et qu'elle subit différentes réorganisations internes, la Direction de l'hygiène vétérinaire conserva néanmoins l'essentiel de ses fonctions du début du siècle. La première grande réorganisation eut lieu le 1er avril 1937, lorsque la Division des épizooties et la Division de l'inspection des viandes furent transformées en sections de la Division de l'hygiène vétérinaire qui fut elle-même intégrée au Service de la production du Ministère. La Division de la pathologie de l'ancienne Direction de l'hygiène vétérinaire fut transférée au Service de la science. Elle fut ensuite retournée à la Division de l'hygiène vétérinaire le 1er avril 1957. Le 1er avril 1959, la Division de l'hygiène vétérinaire fut intégrée à la nouvelle Direction de la production et des marchés, créée lors de la fusion du Service de production et du Service des marchés. La Division retourna au titre de Direction en 1963 et fut connue sous le nom de Direction de l'hygiène vétérinaire jusqu'en 1979, date à laquelle elle devint la Direction de l'hygiène vétérinaire (Health of Animals Directorate) et fut intégrée à la nouvelle Direction générale de la production et de l'inspection des aliments.
